ENGLISH  

ZOUT

" Er zijn weinig bronnen van inkomsten voorhanden in Amed, zout kopen is dus een goede manier om de locale bevolking te ondersteunen. Een kleine serieuze noot hierbij: wanneer kinderen het zout verkopen tijdens schooltijd is er iets niet in de haak! Probeer, wanneer mogelijk, de kinderen hierop aan te spreken. Vaak is het niet hun schuld; zij worden door hun ouders het strand opgestuurd om geld te verdienen terwijl zij eigenlijk in de schoolbanken behoren te zitten."

          Amed en omgeving stond vroeger bekend om zijn zoutwinning uit zeewater. Men voorzag zo in het levensonderhoud. Tegenwoordig vindt dit nog plaats in een paar kleine gemeenschappen vlakbij Amed en Jemeluk. Bij het strand zie dan grote, houten bakken staan, die ze vol laten lopen met zeewater en dit dan langzaam laten verdampen. Wanneer het weer droog en zonnig is, kun je de zoutwerkers, zowel mannen als vrouwen, op het strand zien werken. Het is geen probleem om even bij hen te kijken.
Al het werk wordt gedaan onder de prachtige, toeziende blik van de Gunung Agung, de heilige berg van Bali.

Deze techniek van zoutwinning wordt echter met uitsterven bedreigd. De zoutboeren verkopen hun land, waar dan weer bungalows op gebouwd kunnen worden voor toeristen. Hun kinderen kijken vervolgens uit naar werkgelegenheden, waar ze meer geld kunnen verdienen. Of ze kijken naar het zuiden met de felle lichten van Denpasar en toeristische gebieden van Kuta en Seminyak. Er zijn weinig bronnen van inkomsten in de omgeving van Amed. Trips/ Tours naar deze gebieden zou de boeren kunnen helpen om deze traditionele manier van zoutwinning te kunnen behouden voor het nageslacht. De boeren zouden dan ook iets extra's kunnen verdienen.

Een paar arme gezinnen blijven doorgaan met deze traditionele manier van zoutwinning. Voor buitenstaanders is het een interessant gezicht de rijen en rijen houten bakken langs het strand te zien. Het proces is aanzienlijk ingewikkelder en tijdrovender dan we denken. In totaal duurt het ongeveer 8-10 dagen om zeewater om te zetten in zout. Zo gaat het proces:

• Men haalt twee emmers water tegelijk uit zee. Dat gebeurt met een soort juk over de de schouders (die de onze boeren vroeger hadden).
• Maak de bodem schoon en glad van de bakken
• Giet het zoute water in de bakken
• Laat alles 3 - 4 dagen alles verdampen
• Herhaal dit een paar keer
• Verzamel het zout. Nu heb je zeezout.

Zoutwinning is tegenwoordig een afnemende, maar nog steeds belangrijke industrie in dit gebied. Als je langs de kustweg rijdt, zie je bij de dorpen de grote, droge zoutpannen met een korst van zoutkristallen. Die kleine doosjes van gastronomische Bali zoutkristallen zie je in delicatessenwinkels en speciaalzaken over de hele wereld. Zij zijn hun lange reis in deze zoutpannen begonnen.